Ingredientes:

150g bolacha torrada

90g manteiga derretida

700g queijo creme

4 col. sopa iogurte grego

5 col. sopa açúcar em pó

3 col. sopa manteiga de amendoim

2 ovos

3 col. sopa rasas de farinha de trigo

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170º, apenas com a resistência inferior. Começamos pela base, triturando a bolacha torrada com a manteiga. Forra-se a forma com papel vegetal no fundo e nas laterais; coloca-se a mistura da base e pressiona-se bem (até podem usar um copo para o efeito). Vai ao forno até ficar ligeiramente dourado.

Numa tigela larga bate-se o queijo creme com o iogurte grego, o açúcar  e a manteiga de amendoim até se obter uma mistura bem homogénea. Adiciona-se um a um os ovos e a farinha peneirada. Verte-se este preparado sobre a base de bolacha já fria. Podem pincelar as laterais da forma com manteiga, ou forrar com papel vegetal.

Numa primeira fase, o cheesecake vai ao forno a 170ºC por 15 minutos. Passado esse tempo, ao abanarem ligeiramente a forma, o centro estará bem líquido. É tempo então de reduzir a temperatura do forno para os 130ºC , tapar o cheesecake com papel de alumínio e deixá-lo cozinhar por 60 minutos. Terminado este tempo, destapa-se o cheesecake, desliga-se o forno, e deixa-se arrefecer por completo, com a porta fechada. Poderão ver que o cheesecake rachou por cima mas é perfeitamente normal. Depois de arrefecido totalmente dentro do forno, vai ao frigorífico, idealmente de um dia para o outro, dentro da forma e coberto com película aderente.

Caramelo Salgado:

250g açúcar branco

100ml água

sal

1 col sopa manteiga

120ml-170ml natas, à temperatura ambiente

Num tacho coloca-se o açúcar, o sal e e água, e leva-se ao lume. Não se mexe, deixa-se só ferver até que comece a ficar dourado. Quando dourado, retiram do lume e com uma vara de arames começam a mexer – adicionam a manteiga e por fim as natas (atenção que vai fazer bastante fumo e borbulhar) sem nunca parar de mexer. Deixa-se arrefecer totalmente antes de utilizar.