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Ingredientes:

Puré de Batata

• 500g de batatas

• 4 cenouras

• 150g de ervilhas

• noz-moscada q.b.

• pimenta branca q.b.

• azeite q.b.

• leite q.b. (se necessário)

Recheio de Peixe

• 400g de pescada (ou sobras de peixe cozido)

• 10 delícias do mar

• azeite q.b.

• 1 cebola

• 2 c. (sopa) rasas de farinha sem fermento

• 350ml de leite

• sal q.b.

• pimenta branca q.b.

• 1 limão

• 10 pés de coentros

Modo de Preparação:

Puré de Batata

Coza as batatas e as cenouras bem cozidas, depois escorra e esmague com o esmaga batatas até ficar tudo bem desfeito. Se a mistura estiver muito grossa adicione um pouco de leite para obter uma textura mais branda. Junte a noz-moscada, a pimenta e um fio de azeite e envolva bem. 

Na água de cozer as batatas escalde as ervilhas durante 5 minutos. No fim escorra-as e adicione-as inteiras ao preparado de batata. Envolva cuidadosamente e reserve.

Recheio de Peixe

Coza o peixe e retire-lhe a pele e as espinhas. Depois corte as delícias do mar em tiras finas, no sentido do comprimento e adicione ao peixe. Reserve.

Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola picada e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Depois junte a mistura do peixe com as delícias do mar, coloque sal e pimenta a gosto, e envolva bem.

De seguida adicione a farinha e mexa bem. Depois junte o leite e envolva tudo para ficar com um creme homogéneo. Espere que levante fervura para a farinha cozer.

Desligue o lume e prove, retifique os temperos, junte a raspa do limão, os coentros picados e envolva bem.

Preparar o Empadão 

Para terminar pegue num tabuleiro e coloque uma camada de esmagado de batata, depois coloque o recheio de peixe e termine espalhando e restante esmagado com um garfo de forma a desenhar umas ondas para dar textura.

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