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Ingredientes:

800 g de cubos de carne de porco.
1 colher de sopa de massa de pimentão.
1 colher de café de pimentão doce em pó.
5 batatas grandes, descascadas, cortadas em cubos.
100 ml de azeite.
150 ml de vinho branco.
3 folhas de louro.
7 dentes de alho, descascados e laminados.
7 dentes de alho esmagados.
Sal e pimenta.
Coentros frescos ou salsa se preferir.
Tomilho (opção para temperar as batatas depois de fritas)
uma chávena de azeitonas pretas sem caroço.

Modo de preparação:

Tempere a carne com sal, sete dentes de alho laminados, massa de pimentão, louro e vinho branco.
Deixe marinar pelo menos uma hora, o ideal seria marinar de um dia para o outro.

Adicione o azeite e os restantes alhos com casca esmagados numa frigideira grande e refogue em lume brando cerca de 5 minutos. Adicione os cubos de carne e a marinada, mexa, tape a frigideira e cozinhe em lume brando cerca de meia hora, tapado.

Entretanto, frite as batatas em óleo bem quente. Depois de fritas retire-as para uma travessa com papel absorvente. Tempere as batatas com sal e tomilho.
Quando a carne estiver frita, adicione as batatas fritas e os coentros picados e as azeitonas na frigideira. Misture tudo, está pronto apague o lume.

 

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