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Ingredientes:

 1kg de rosbife de file mignon
 azeite, sal e pimenta a gosto

 

Molho:
 1 cebola roxa picada
 50g manteiga
 ramos de tomilho fresco
 1/4 xícara mostarda de grãos
2 colheres de sopa mostarda amarela
 2 colheres de sopa de conhaque (ou outro destilado)
 2 xícaras de natas
 1/2 xícara de água
 2 colheres de sopa de mel
 sal e pimenta a gosto

 

Acompanhamento:
 1,5 kg batatas bolinha  sal, pimenta reino, alecrim fresco, azeite

 

Modo de preparo:

 Pré aquecer o forno a 180C graus.
 Lavar as batatas, secar, cortar ao meio e colocar em uma assadeira. Regar com azeite, polvilhar de sal e pimenta e alecrim picado. Mexer para pegar tempero em tudo. Colocar um ramo alecrim por cima. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno 180C graus por 30 min. Retirar o alumínio e deixar mais 20 a 30 minutos até dourar.

 Temperar a carne com sal, pimenta do reino e untar com azeite na hora de fritar. Colocar a carne na frigideira fogo alto já bem quente e com um fio de azeite. Ficar virando para dourar por igual. Depois de 5 minutos, diminuir o fogo para médio e fritar por mais 7 minutos. Retirar da frigideira e colocar em uma assadeira. Levar ao forno (sem cobrir) por 35 a 40 minutos. Retirar e fatiar. Regar com o molho.

 Na mesma frigideira que fritou a carne colocar a manteiga e fritar a cebola. Quando estiver transparente, acrescentar o conhaque e virar levemente a frigideira para flamejar (cuidado para não se queimar). Adicionar de seguida a água e raspar bem o fundo da panela para pegar o gostinho da carne. Adicionar as mostardas, o mel, as natas, os ramos de tomilho, sal e pimenta do reino. Mexer bem até ferver. Coar o molho e voltar à panela. Adicionar uma colher sopa da mostarda de grãos. Está pronto para colocar por cima da carne.

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