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Ingredientes:
1 Galinha ou Frango inteiro, amanhado e limpo
1 limão

Azeite
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Linguiça
Miúdos da Galinha
Bacon
Cogumelos
Ervilhas e Cenouras

 Especiarias a gosto (usei orégãos, pimenta e noz-moscada)
 Pickles
Pão

Agulha e Fio de Cozinha

Manteiga

 Massa de Pimentão, ou Pimentão Doce
Sal Grosso

 Pimenta e Noz Moscada

Azeite
1 Cerveja pequena

Preparação do Recheio:

Refoga-se a cebola, os alhos, azeite e a linguiça. Adiciona-se os miúdos da galinha cortados em pedaços, bacon em cubos, cenouras e ervilhas, cogumelos e especiarias a gosto.

Junta-se os pickles cortados em pedaços pequenos e pão, o necessário para obter uma recheio consistente, que não escorra depois.

Recheia-se então o interior da galinha.

No final cose-se para que o recheio não saia para fora.

Prepara-se uma pasta para barrar a galinha, com massa de pimentão, massa de alho, flor de sal (ou sal grosso), manteiga, pimenta e noz moscada.

Mistura-se tudo bem e unta-se a galinha de ambos os lados, colocando já no pirex onde vai assar.

Dependendo do tamanho, e de ser galinha ou frango, demorará mais ou menos tempo a cozinhar.

Antes de se colocar no forno rega-se com metade de uma cerveja pequena, depois a meio da cozedura coloca-se a restante cerveja.

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