Suflê de legumes

Ingredientes:

3 xícaras de legumes variados cortados em cubos e cozidos

1/2 xícara de azeitonas picadas

1 xícara de chá de milho ou ervilha

salsinha à gosto

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 cebola picadinha

1 tomate picado

pimenta do reino à gosto

Sal a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

 300  ml de leite

2 gemas batidas

4 claras

Preparação:

Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite para  para refogar os legumes já cozidos. Acrescente o sal, a pimenta e a salsinha. Reserve.

Em outra panela derreta a manteiga e refogue a cebola.

Adicione a farinha e mexa até que fique bem incorporado.

Adicione aos poucos o leite misturado com as gemas   sem parar de mexer.

Continue mexendo até engrossar.

Espere arrefecer e incorpore  os legumes, o queijo e as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.

Coloque numa travessa untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 30 minutos.

Bom Proveito!