
Ingredientes:
3 xícaras de legumes variados cortados em cubos e cozidos
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 xícara de chá de milho ou ervilha
salsinha à gosto
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 cebola picadinha
1 tomate picado
pimenta do reino à gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
300 ml de leite
2 gemas batidas
4 claras
Preparação:
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite para para refogar os legumes já cozidos. Acrescente o sal, a pimenta e a salsinha. Reserve.
Em outra panela derreta a manteiga e refogue a cebola.
Adicione a farinha e mexa até que fique bem incorporado.
Adicione aos poucos o leite misturado com as gemas sem parar de mexer.
Continue mexendo até engrossar.
Espere arrefecer e incorpore os legumes, o queijo e as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
Coloque numa travessa untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 30 minutos.
Bom Proveito!